Nagymamám még nem főzött sokféle lekvárt, de a szilvalekvár elmaradhatatlan volt. Nem engedett az üst közelébe, féltett, hogy a rotyogó lekvár rám fröccsenhet.
Ő még egy hosszú nyelű, derékszögű kavarókanállal főzte a lekvárt. Nekem is van ilyen kanalam, sőt, az övé lett az enyém. Ha valamilyen…
Emlékeztek még a konyakmeggyes tortára?Akkor ígértem, hogy leírom a konyakmeggy készítésének menetét.
Hozzávalók 212 ml-es üveghez:150 g meggy (magozva mérve)20 g cukor50-75 g pálinka (esetünkben 48-50 fokos)
Nem kellett a leánynak felmennie a fára, "oszt" lerázni a meggyet. Letörött egy…
Befőzés. Nincs mit tenni, a lehető legtisztábban kell dolgoznunk, hogy a csíraszámot csökkentsük, és megakadályozzuk a tartósított zöldségeink, gyümölcseink megromlását.
De nem gond, ez a ráhangolódás, a szertartás része...
A "szerek":mosószódaételecet 20%-osmosogatószivacstörlőruhaüvegmosó…
Valami nagyon találó mondattal kellene kezdenem, de egy kicsit csendben maradok, amíg elolvassátok az alábbi verset*:
Kéringer Gábor: Bodzaszörp
Íz és illat,emlék és lenyomat.Megkövült szívemmegkövült lenyomata.
Nehéz napunk volt.Fradi-Dózsa,Juve-Real,vagy magyar-brazil.Az is lehet, hogy mind…
Nyáron a friss tököt behozzuk a kertből, vagy vásárolunk a piacon. És most, áprilisban?
A fagyasztás nagyon kíméletes tartósítási mód, őrzi a növények vitamin- és ásványi anyag tartalmát is. És helyet foglal a mélyhűtőben. És folyamatosan "etetjük" elektromos árammal. Vannak, akik azt mondják,…
Szoktál áprilisban zöldbabot használni a főzéshez?Nos, én igen, de nem a fagyasztóból veszem elő, hanem üvegből.
Néhány éve arra gondoltam, hogy nem jó az, ha a mélyhűtő zöldséggel van tele, és disznóvágás után gondban vagyok, hol szorítsak helyet a hurkának, kolbásznak, egyebeknek.
Befőzöm. És…
Szeretem elmondani, hogy mit teszek ebbe az illatos-fűszeres-ízes zöldségkrémbe. Miért? Hogy az, aki még nem tudja, higgye el, alapanyagokból, ízfokozó, zselésítő, tartósítószer, színezék nélkül is lehet készíteni a fiatalok körében igen kedvelt ennivalót is.
A nevével persze bajban vagyok.…
Szerintem a gyümölcsöt nem kell befőzni, frissen kell megenni.Leginkább néhány másodperccel azután, hogy az ember lánya leszedi a fáról. Persze, ha van otthon gyümölcsfa.A teljesítőképességünk azonban véges. Ami nem fogy el frissen, az bizony üvegben köt ki. Átnemesedve befőttként, lekvárként,…
Hogy hogyan főzöm a sárgabaracklekvárt, már lejegyeztem. De hogyan főzték régen?
Bornemissza Anna szakácskönyve 1680-ból (egy száz évvel korábbi német munka fordítása):
"171. Mindenféle confectumokat mint kell csinálni1. Végy vizet s nádmézet; főzd meg. Hámozz almát belé, s főzd meg benne, amíg…